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Grüne Spargelcreme Suppe

Diese herrlich leichte Spargelcreme Suppe schmeckt nach Frühling. Als Hauptgericht reicht sie für zwei Personen, dazu kannst du noch etwas Baguette oder frische Croutons servieren. Als Vorspeise kannst du die Suppe für vier Personen servieren.

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Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Europa

Keyword Grüner Spargel, Spargel, Spargelcreme Suppe, Spargelsuppe

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Portionen 2 Personen

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Kochtopf 2 Liter
• 1 Hochleistungsmixer
• 1 Pürierstab Alternative zu Hochleistungsmixer

Zutaten

• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl extra natives
• 500 g Spargel grün
• 2 Kartoffeln mehlig kochend
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne alternativ pflanzliche Sahne
• 1/2 TL Rosa Pfeffer gemahlen

Anleitungen

• Die Schalotte schälen und würfeln. Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten.
  1 Schalotte, 2 EL Olivenöl
• Den Spargel waschen und gut trocknen. Mit einem scharfen Messer in circa 4cm breite Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Kurz mit andünsten.
  500 g Spargel
• Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in den Kochtopf geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  2 Kartoffeln, 500 ml Gemüsebrühe
• Das Gemüse für 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Messer kontrollieren, ob das Gemüse gar ist.
• Die Suppe in einen Hochleistungsmixer geben und für ein paar Minuten schön sämig pürieren. Je nach Geschmack und Konsistenz noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
• Die Suppe in zwei Teller anrichten. Die Sahne und den rosa Pfeffer hinzugeben und noch warm geniessen.
  150 ml Sahne, 1/2 TL Rosa Pfeffer

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Radieschen Suppe

Leichte und feine Radieschen Suppe für den Frühling.

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Gericht Suppe

Küche Europa

Keyword Frühling, Radieschen, Radieschensuppe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Portionen 4 Personen

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Kochtopf 2 Liter
• 1 Hochleistungsmixer
• 1 Pürierstab Alternative zu Hochleistungsmixer

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 2 Bund Radieschen ohne Grün
• 1 Kartoffel
• 25 ml Riesling optional
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Schalotte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Butter in einem Topf dünsten.
  1 Schalotte, 1 EL Butter
• Radieschen gut waschen und klein schneiden. Zu den Schalotten geben und mit andünsten. Gerne können sie auch etwas Farbe annehmen.
  2 Bund Radieschen
• Die Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Kurz umrühren und mit dem Riesling ablöschen und dann die Gemüsebrühe dazu geben.
  1 Kartoffel, 25 ml Riesling, 500 ml Gemüsebrühe
• Die Suppe während 15-20 Minuten langsam köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist.
• Die Suppe wird jetzt püriert und mit Sahne, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  100 ml Sahne, Salz und Pfeffer

Dazu passt:

Radieschengrün Pesto

Nicht wegschmeissen: Das Grün von Radieschen lässt sich wunderbar zu Pesto weiter verarbeiten.

zum rezept

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Rhabarber Gazpacho

Ein erfrischendes Gazpacho, das perfekt in den Frühling passt.

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Gericht Suppe

Küche Europa

Keyword Frühling, Gazpacho, Rhabarber, vegetarisch

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Kühlzeit 4 Stunden Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Portionen 4 Personen

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Kochtopf à 3L
• 1 Hochleistungsmixer
• 1 Pürierstab Alternative zu Hochleistungsmixer

Zutaten

• 2 Tomaten
• 4 Stangen Rhabarber
• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• 250 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Agavendicksaft
• 12 Mozzarellabällchen
• 4 Basilikumblätter
• Olivenöl

Anleitungen

• Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und für eine Minute blanchieren. Die Tomaten kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten würfeln.
  2 Tomaten
• Den Rhabarber putzen und in Scheiben schneiden. Je nach Geschmack kann die Schale dran bleiben oder nicht.
  4 Stangen Rhabarber
• Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einem Topf andünsten.
  1 Schalotte, 2 EL Olivenöl
• Die Tomaten und den Rhabarber dazu geben und mit dem Wasser auffüllen. Das ganze ca 15 Minuten köcheln lassen.
  250 ml Wasser
• Das Gemüse abschütten, dabei den Sud auffangen. Mit einem Mixer das Gemüse ganz fein mixen. Nach und nach den Sud dazu geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird, es kann sein, dass etwas Wasser hinzugefügt werden muss. Mit Salz, Peffer und Agavendicksaft abschmecken.
  Salz und Pfeffer, 1 TL Agavendicksaft
• Die Suppe für mindestens vier Stunden kalt stellen.
• Zum Servieren die Suppe in Schüsseln geben, mit Mozzarella, Basilikum und Olivenöl garnieren.
  12 Mozzarellabällchen, 4 Basilikumblätter, Olivenöl

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Weisse Spargelcreme Suppe

Diese weisse Spargelcreme Suppe eignet sich wunderbar, um Spargelschalen und Enden zu verarbeiten. Diese enthalten noch sehr viel Geschmack und machen diese cremige Suppe zu einer feinen Vorspeise.

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Gericht Suppe

Küche Europa

Keyword Spargel, Spargelcreme Suppe, Spargelsuppe, Weisser Spargel

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Portionen 4 Personen

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Kopftopf 2 L
• 1 Hochleistungsmixer
• 1 Pürierstab Alternative zu Hochleistungsmixer

Zutaten

• 1 kg Spargelschalen und Enden
• 1 L Wasser
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Muskat

Anleitungen

• Die Spargelschalen und Enden mit dem Wasser aufkochen und für 10 Minuten köcheln lassen. Den Sud durch ein Sieb geben und in einem Topf auffangen.
  1 kg Spargelschalen und Enden, 1 L Wasser
• Die Schalotte schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Schalotte in der Butter andünsten und dann das Mehl dazugeben.
  1 Schalotte, 2 EL Butter, 2 EL Mehl
• Mit einem Schneebesen den Sud nach und nach unterrühren und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
• Die Suppe mit Sahne, Salz, Peffer und Muskat abschmecken.
  100 ml Sahne, Salz und Pfeffer, Muskat
• Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und aufschäumen.

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