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Johannisbeeren Essig

Essig mit Johannisbeeren aromatisiert ergibt einen fruchtigen Essig um deine Sommersalate aufzupimpen. Er schmeckt aber auch sehr lecker zu Rotkohl und Apfel.

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Gericht Kleinigkeit

Küche Europa

Keyword aromatisierter Essig, Beerenzeit, Dressing, Erdbeeren, Essig, Geschenke aus der Küche, Johannisbeeren, Rezept, Sommer, vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Ziehzeit 21 Tage Tage

Gesamtzeit 21 Tage Tage 15 Minuten Minuten

Portionen 500 ml

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Flasche à 500ml

Zutaten

• 500 g Johannisbeeren rot
• 500 ml Weissweinessig

Anleitungen

• In eine sterile Flasche den Essig füllen und die Johannisbeeren hinzugeben.
  500 g Johannisbeeren, 500 ml Weissweinessig
• Die Flasche fest verschliessen und an einem dunklen Ort für vier Wochen ziehen lassen. Dabei die Flasche täglich schütteln.
• Nach den vier Wochen den Essig abseihen und in eine neue, sterile Flasche füllen.

Notizen

Nicht wegwerfen: Die Johannisbeeren können als sauere Einlage in Salaten serviert werden.

Wie du Gläser und Flaschen sterilisierst, erfährst du hier (KLICK).

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Schnittlauchblüten Salz

Ein aromatisches Salz aus Schnittlauchblüten.

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Gericht Kleinigkeit

Küche Europa

Keyword Blüten, Frühling, Gewürze, Muttertag, Salz, Schnittlauchblüten, Schnittlauchblüten Salz, Zero Waste

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Portionen 50 g

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Zerkleinerer
• 1 Pürierstab Alternative zu Zerkleinerer
• 1 Gewürzglas à 170ml

Zutaten

• 20 Schnittlauchblüten
• 50 g Meersalz grob

Anleitungen

• Den Backofen auf 50 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
• Die Schnittlauchblüten in ein Sieb geben, waschen und auf einem Handtuch gut trocknen. Die Blüten mit einem Messer vom Stielansatz trennen, für das Salz werden nur die Blüten benutzt.
  20 Schnittlauchblüten
• Das Salz mit den Blüten vermischen und mit einem Zerkleinerer fein mahlen.
  50 g Meersalz
• Das Salz auf das Backpapier geben und für 2 Stunden im Ofen trocknen lassen.
• Falls nötig, das Salz noch einmal feiner mahlen. Ansonsten in ein kleines Glas füllen.

Notizen

Haltbarkeit: Das Salz hält sich gut verschlossen und dunkel gelagert gut 6 Monate. Es sollte nicht mehr feucht sein, da sich sonst Schimmel bilden könnte.

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Fliederblüten Zucker

Ein feiner, blumiger Zucker, ideal zum Verschenken und Desserts oder Kuchen zu verfeinern.

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Gericht aromatisierter Zucker

Küche Europa

Keyword Blüten, Flieder, Frühling, Muttertag, Zucker

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Portionen 200 g

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Gewürzglas à 250ml

Zutaten

• 1 Fliederblütendolde
• 200 g Zucker feiner

Anleitungen

• Die Fliederblütendolden über dem Waschbecken gut abschütteln um Insekten zu entfernen. Die Blüten abzupfen und in ein Glas geben.
  1 Fliederblütendolde
• Den Zucker hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Den Deckel fest verschliessen.
  200 g Zucker
• Das Glas an einem dunklen Ort für 3-5 Tage ziehen lassen. Das Glas täglich gut schütteln, damit sich keine Klümpchen bilden.
• Nachdem der Zucker das Aroma der Blüten angenommen hat, kann der Zucker durch ein Sieb gegeben werden oder du kannst die Blüten auch im Zucker lassen. Der Zucker wird in dekorative Gläschen gefüllt.

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Erfrischender Wassermelonen Salat

Heisses Wetter schreit nach Wassermelonen Salat! Dieser erfrischende Salat mit Wassermelone, Ruccola und Pistazien ist ideal für warme Sommertage. 

Gericht Salat

Küche Europa

Keyword Pistazien, Radieschen, Ruccola, Wassermelone

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Portionen 2 Personen

Autor Jill Novak

Zutaten

• 150 g Ruccola
• 1 Bund Radieschen
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 kleine Wassermelone
• 30 g Pistazien geschält
• 3 Stängel Pfefferminze
• 4 EL Olivenöl
• 2 Limetten Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Chili Flocken nach Geschmack

Anleitungen

• Den Ruccola waschen und gut trocknen. Die Radieschen und Frühlingszwiebel ebenfalls waschen und in feine Scheiben schneiden.
  150 g Ruccola, 1 Bund Radieschen, 2 Frühlingszwiebel
• Die Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch in 1cm dicke Würfel schneiden.
  1 kleine Wassermelone
• Die Pistazien mit einem Küchenmesser fein hacken.
  30 g Pistazien
• Für das Dressing die Pfefferminze waschen, trocknen und ganz fein schneiden, mit Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili Flocken in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
  3 Stängel Pfefferminze, 4 EL Olivenöl, 2 Limetten, Salz und Pfeffer, Chili Flocken
• Den Ruccola zusammen mit den Radieschen, Frühlingszwiebel der Wassermelone, den Pistazien und dem Dressing anrichten und gut vermengen.

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Himbeeren Dressing

Dieses fruchtige Dressing aus Himbeeren eignet sich wunderbar für leckere Sommer Salate.

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Gericht Salat

Küche Europa

Keyword Beerenzeit, Dressing, Himbeer, Himbeerdressing, Salat, Sommer

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Portionen 4 Personen

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Pürierstab

Zutaten

• 75 g Himbeeren
• 6 EL Apfelessig
• 8 EL Rapsöl
• 1 TL Senf
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Die Himbeeren waschen und vorsichtig trocknen.
  75 g Himbeeren
• Alle Zutaten in einen Becher geben und mit dem Pürierstab zu einem homogenen Dressing mixen.
  6 EL Apfelessig, 8 EL Rapsöl, 1 TL Senf
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Salz & Pfeffer

Notizen

Haltbarkeit: Das Dressing hält sich in einem Schraubglas für 2-3 Tage im Kühlschrank. 

Dazu passt:

Zucchini salat

Ein leichter Salat mit Zucchini, Möhren, grünem Salat, Erbsen, Himbeeren und Feta. Ideal für warme Sommertage oder als Beilage zum Grillen.

zum rezept

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Rosé Schorle mit Erdbeeren und Pfirsich

Eine leichte Wein-Schorle mit erfrischenden Früchten für warme Sommertage.

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Gericht Getränke

Küche Europa

Keyword Erdbeeren, Erfrischung, Pfefferminze, Pfirsiche, Rosé, Sprudelwasser, Wein, Weinschorle

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Portionen 1 L

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Wasserkaraffe 1,5 L

Zutaten

• 250 g Erdbeeren
• 2 Pfirsiche
• 4 Stängel Pfefferminze
• 750 ml Rosé Wein
• 250 ml Sprudelwasser

Anleitungen

• Die Erdbeeren und Pfirsiche waschen und in Scheiben schneiden. Die Pfefferminze waschen und zusammen mit dem Obst in eine Wasserkaraffe geben.
  250 g Erdbeeren, 2 Pfirsiche, 4 Stängel Pfefferminze
• Den Wein dazu geben und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  750 ml Rosé Wein
• Vor dem Servieren die Wein-Schorle mit Sprudelwasser auffüllen und mit viel Eis servieren.
  250 ml Sprudelwasser

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Lillet Holunder Spritz

Erfrischender Cocktail mit Holunderblüten Sirup und Gurke.

Gericht Getränke

Küche Europa

Keyword Cocktail, Holunder, Holunderblüten, Holunderblütensirup, Rezept, vegan

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Portionen 1 Glas

Autor Jill Novak

Zutaten

• Eiswürfel
• 2 Gurkenscheiben
• 4 cl Holunderblüten Sirup
• 8 cl Lillet Blanc
• 150-200 ml Sprudelwasser alternativ Sekt

Anleitungen

• Das Glas mit Eiswürfel auffüllen.
  Eiswürfel
• Die Gurkenscheiben darin platzieren.
  2 Gurkenscheiben
• Holunderblüten Sirup und Lillet Blanc abmessen und in das Glas geben.
  4 cl Holunderblüten Sirup, 8 cl Lillet Blanc
• Mit Sprudelwasser (Sekt) auffüllen und sofort geniessen.
  150-200 ml Sprudelwasser

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Fliederblüten Sirup

Flieder bringt den Frühling mit sich und kann als Sirup ganz vielseitig eingesetzt werden.

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Gericht Getränke, Sirup

Küche Europa

Keyword Blüten, Flieder, Frühling, Muttertag

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

ziehzeit 4 Tage Tage

Portionen 2 Liter

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Kochtopf 2L
• 1 Bügelglas 2L
• 4 Flaschen à 500ml

Zutaten

• 1 kg Zucker
• 1 L Wasser
• 15 Fliederblütendolden
• 1 Zitrone Bio

Anleitungen

• In einem Kochtopf das Wasser erhitzen und den Zucker hinzufügen. Unter rühren das Zuckerwasser aufkochen lassen, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Das Zuckerwasser abkühlen lassen.
  1 kg Zucker, 1 L Wasser
• Die Fliederblütendolden über dem Waschbecken gut abschütteln um Insekten zu entfernen. Die Blüten abzupfen und in ein grosses Bügelglas geben.
  15 Fliederblütendolden
• Die Zitrone gut abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben in das Bügelglas zu den Blüten geben. Mit dem Zuckerwasser aufgiessen und fest verschliessen.
  1 Zitrone
• Das Bügelglas nun für 4-5 Tage an einem kühlen und dunklen Ort ziehen lassen.
• Den Sirup durch ein feines Sieb geben und in einem Kochtopf einmal aufkochen lassen.
• In zuvor vorbereitete, sterile Flaschen füllen und sofort fest verschliessen.

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Schnittlauchblüten Essig

Aromatischer Essig für leckere Dressings.

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Gericht Salat

Küche Europa

Keyword aromatisierter Essig, Blüten, Essig, Frühling, Muttertag

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Ziehzeit 7 Tage Tage

Portionen 200 ml

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Flasche à 250-300ml

Zutaten

• 15-20 Schnittlauchblüten
• 200 ml Weissweinessig

Anleitungen

• Die Blüten über dem Waschbecken leicht abklopfen und vom Stiel trennen.
  15-20 Schnittlauchblüten
• Die Blüten in ein zuvor sterilisiertes Glas geben und mit Essig auffüllen.
  200 ml Weissweinessig
• Den Essig für eine Woche an einem dunklen Ort ziehen lassen.
• Nach einer Woche den Essig durch ein Sieb geben und in eine zuvor sterilisierte Flasche geben und fest verschliessen.

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Apfelstrudel Marmelade

Diese Apfelstrudel Marmelade schmeckt einfach wunderbar nach Weihnachten. Du kannst sie zu einem leckeren Croissant essen, Brot oder mit Quark zu einem leckeren Dessert zubereiten.

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Gericht Kleinigkeit

Küche Europa

Keyword Adventszeit, Apfel, Apfelmarmelade, Apfelstrudel, Geschenke aus der Küche, Herbst, Mandeln, Rosinen, Vanille, Weihnachten, Winter

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Autor Jill Novak

Kochutensilien

• 1 Kochtopf à 2 Liter
• 1 Pürierstab

Zutaten

• 5 Äpfel säuerlich (Boskop)
• 1/2 Zitrone Saft
• 1 Vanilleschote
• 100 g Zucker
• 50 g Mandeln fein gehackt
• 50 g Rosinen

Anleitungen

• Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
  5 Äpfel
• Die Äpfel mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Saft einer halben Zitrone unter rühren während zehn Minuten köcheln lassen bis die Stücke anfangen zu zerfallen.
  1/2 Zitrone, 1 Vanilleschote
• Die Vanilleschote ganz auskratzen und das Mark mit dem Zucker unterrühren. Die Vanilleschote nicht mehr hinzugeben.
  100 g Zucker
• Ihr könnt die Äpfel so belassen oder fein pürieren. Die Rosinen und Mandeln hinzufügen und gleichmässig vermischen.
  50 g Mandeln, 50 g Rosinen
• Die Marmelade jetzt in sterile Twist-Off Gläser füllen und gut verschliessen

Notizen

Haltbarkeit: Die Marmelade hält sich für drei Monate an einem kühlen Ort. Im Tiefkühler hält sie sich bis zu sechs Monate. 

Eine Anleitung zum Sterilisieren der Gläser und Deckel findest du hier (KLICK).

dazu passt:

Weihnachtliches Apfel Quark Dessert

Mit der Marmelade habe ich dieses köstliche Apfel Quark Dessert gezaubert. Probiert es gerne mal aus!

zum rezept

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