Die Kräuter gründlich waschen und mit einem Tuch trocken tupfen, danach fein hacken.
1 Bund Bärlauch, 1/2 Bund Schnittlauch, 1/2 Bund Petersilie, 4 Frühlingszwiebel
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und die Kräuter, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles gut miteinander vermischen.
8 Eier, 1 TL Kurkuma, Salz, Pfeffer
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier hineingeben. Mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite schön braun ist.
4 EL Rapsöl
Das Omelette mit Hilfe eines Tellers wenden und nochmals mit geschlossenem Deckel backen.
Zum Servieren das Omelette in vier Stücke teilen.