Kuku Sabzi ist ein persisches Kräuteromelette. Neben Kurkuma werden eine ganze Reihe an Kräutern mit ins Omelette gegeben: Dill, Petersilie, Frühlingszwiebel, usw. Da gerade Bärlauch Saison ist, habe ich es mir nicht nehmen lassen und habe etwas Bärlauch hinzugefügt. Du kannst hier aber jede beliebige Kräuter verwenden, die du gerne magst.
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Kuku Sabzi – persisches Kräuteromelette
Zutaten
- 1 Bund Bärlauch
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 Frühlingszwiebel
- 8 Eier
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Rapsöl
Anleitungen
- Die Kräuter gründlich waschen und mit einem Tuch trocken tupfen, danach fein hacken.1 Bund Bärlauch, 1/2 Bund Schnittlauch, 1/2 Bund Petersilie, 4 Frühlingszwiebel
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und die Kräuter, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles gut miteinander vermischen.8 Eier, 1 TL Kurkuma, Salz, Pfeffer
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier hineingeben. Mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite schön braun ist.4 EL Rapsöl
- Das Omelette mit Hilfe eines Tellers wenden und nochmals mit geschlossenem Deckel backen.
- Zum Servieren das Omelette in vier Stücke teilen.
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