Erfrischender Wassermelonen Salat
Heisses Wetter schreit nach Wassermelonen Salat! Dieser erfrischende Salat mit Wassermelone, Ruccola und Pistazien ist ideal für warme Sommertage.
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Zutaten
- 150 g Ruccola
- 1 Bund Radieschen
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 kleine Wassermelone
- 30 g Pistazien geschält
- 3 Stängel Pfefferminze
- 4 EL Olivenöl
- 2 Limetten Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chili Flocken nach Geschmack
Anleitungen
- Den Ruccola waschen und gut trocknen. Die Radieschen und Frühlingszwiebel ebenfalls waschen und in feine Scheiben schneiden.150 g Ruccola, 1 Bund Radieschen, 2 Frühlingszwiebel
- Die Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch in 1cm dicke Würfel schneiden.1 kleine Wassermelone
- Die Pistazien mit einem Küchenmesser fein hacken.30 g Pistazien
- Für das Dressing die Pfefferminze waschen, trocknen und ganz fein schneiden, mit Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili Flocken in ein Schraubglas geben und gut schütteln.3 Stängel Pfefferminze, 4 EL Olivenöl, 2 Limetten, Salz und Pfeffer, Chili Flocken
- Den Ruccola zusammen mit den Radieschen, Frühlingszwiebel der Wassermelone, den Pistazien und dem Dressing anrichten und gut vermengen.
Portionen: 2 Personen