Falafel gibt es in der orientalischen Küche gerne als Street Food und werden in den Ländern ganz unterschiedlich angeboten.
Falafel
Falafel gibt es in der orientalischen Küche gerne als Street Food und werden in den Ländern ganz unterschiedlich angeboten.
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Zutaten
- 500 g Kichererbsen getrocknet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 L Öl zum Frittieren
Anleitungen
- Die Kichererbsen für 12 Stunden (oder über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen.500 g Kichererbsen
- Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, die Petersilie waschen und gut trocknen.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie
- Alle Zutaten, bis auf das Frittier Öl, in einen Hochleistungsmixer geben. Du kannst die Kichererbsen auch nach und nach pürieren.1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Salz, Pfeffer
- Sollte die Masse zu fest sein, kannst Du noch etwas Wasser dazu geben.
- Die Masse soll jetzt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Das Öl auf ca 170 Grad erhitzen und mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in das heisse Öl geben. Wenn die Falafel goldbraun sind, kannst Du sie herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.2 L Öl
- Die Falafel noch warm servieren.
Notizen
Haltbarkeit: Die Falafel können wunderbar eingefroren und wieder in einer Pfanne angebraten werden. Es lohnt sich also, eine grössere Menge davon zuzubereiten.
Portionen: 4 Personen
Hinter den Rezepten
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